Simone凤梨酥的做法
的有关信息介绍如下：凤梨酥的制作方法涉及多个步骤，包括准备材料、制作凤梨馅和酥皮，以及最后的烘焙过程。以下是凤梨酥的基本制作步骤：准备材料：凤梨馅材料：菠萝果肉、去皮和籽的冬瓜果肉、砂糖、麦芽糖。酥皮材料：黄油、低筋面粉、糖粉、鸡蛋、盐、奶粉。制作凤梨馅：将冬瓜切成小块煮至透明后晾凉，用纱布包起来挤去水分。将菠萝果肉和冬瓜混合搅打成泥，放入锅中加入砂糖和麦芽糖小火熬煮至水分收干，果肉变得金黄透明。制作酥皮：黄油室温软化后，加入糖粉和盐打发至颜色变浅。分次加入鸡蛋液，继续搅拌至黄油和鸡蛋完全融合。筛入低筋面粉和奶粉，拌和均匀后捏成团状，不要过度揉搓以免起筋。组装和烘焙：将酥皮和凤梨馅分成相等的小份。取一份酥皮搓成小球后压扁成圆皮，放入一份凤梨馅。将酥皮慢慢往上收，直到将凤梨馅完全包上。包好后放入面粉中滚上生粉，然后放入模具中按平。将凤梨酥放入预热好的烤箱中，以180度烤15分钟，如果表面没上色，可以再放到上层以200度烤5分钟至表面金黄。凤梨酥的制作过程需要细心和耐心，每个步骤都至关重要，以确保最终产品的质量和口感。通过不断的实践和调整，可以制作出符合自己口味的凤梨酥。
