一水柠檬酸

一水柠檬酸

‌‌一水柠檬酸是一种有机化合物，分子式为‌C6H8O7·H2O，分子量为210.14‌。它是一种无色结晶或白色晶状粉末，密度为1.54，熔点在135-152℃之间，闪点为173.9℃。一水柠檬酸具有良好的水溶性，能溶于水和乙醇，但不溶于苯和氯仿。‌‌一水柠檬酸主要用于食品和饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂‌。此外，它还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂和洗涤剂。由于其良好的溶解性和多种用途，一水柠檬酸在工业和日常生活中有着广泛的应用。‌一水柠檬酸具有刺激作用，接触者可能引起湿疹‌。在工业使用中，粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。‌一水柠檬酸与无水柠檬酸的主要区别在于其含水量‌。一水柠檬酸含有结晶水，而无水柠檬酸则不含结晶水。这两种化合物在化学性质上相似，但在应用上可能有所不同，具体取决于其含水量是否满足特定工艺的需求。