食品添加剂有哪些

食品添加剂有哪些

### 食品添加剂的定义和作用‌食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂在食品工业中起着重要作用，可以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质，满足不同的市场需求。食品添加剂的分类‌防腐剂‌：如亚硫酸盐、山梨酸、苯甲酸等，用于延长食品的保质期，防止食品腐败变质。‌调味剂‌：如味精、鸡精、酱油、醋等，用于增强或改善食品的味道和口感。‌抗氧化剂‌：如维生素C、E、BHA、BHT等，用于防止食品因氧化而变质，保持食品的新鲜度。‌着色剂‌：如红曲米、胭脂红、日落黄等，用于改变食品的颜色，增加其吸引力。‌发酵剂‌：如酵母、发酵粉等，用于促进食品的发酵过程，改善食品的口感和质地。‌增稠剂‌：如明胶、果胶、淀粉等，用于增加食品的粘度和稠度，改善口感。‌甜味剂‌：如蔗糖、蜂蜜、糖精、阿斯巴甜等，用于调节食品的甜味程度。食品添加剂的具体例子及其副作用‌防腐剂‌：硝酸盐、亚硝酸盐：常用于加工肉制品中，过量摄入可能形成致癌物质。苯甲酸钠：可能引起过敏反应，与维生素C反应可能生成有害的苯。山梨酸钾：过量摄入可能对肾脏造成负担。‌人工色素‌：多见于运动饮料、水果制品中，经常使用可能增加过敏、学习障碍和癌症等病症的风险。‌反式脂肪酸‌：如部分氢化植物油，可能增加患肥胖症、糖尿病和心血管疾病的风险。‌其他添加剂‌：增稠剂：可能导致胃肠问题。合成甜味剂：如阿斯巴甜、糖精钠，可能对健康产生不利影响。