月饼种类

月饼种类

‌月饼的种类非常丰富，涵盖了多种口味和制作工艺。‌以下是一些主要的月饼种类及其特点：‌‌广式月饼‌：广式月饼是各类月饼中成型最晚的一种，但因其博取南北月饼之长，并结合西方烘焙工艺，成为月饼中的经典。广式月饼以皮薄、馅足、松软、香甜为特点，馅料丰富，包括甜、咸两种口味，如蛋黄莲蓉、五仁等。广式月饼不仅口味丰富，也适合长途运输，因此在全国范围内广受欢迎。‌京式月饼‌：京式月饼主要流行于京津冀和东北地区，其特点是外皮较硬，口感脆，甜度适中。馅料上常用冰糖、青红丝、果脯蜜饯等，其中五仁月饼就是典型的京式月饼，虽然因其馅料中的青红丝引起争议，但因其独特的风味仍受到许多人的喜爱。‌苏式月饼‌：苏式月饼主要流行于江浙沪一带，以其酥皮为特点，口感松脆，甜咸适口。苏式月饼有烤制和烙制两种工艺，甜的口味如玫瑰、百果，咸的口味如鲜肉、榨菜鲜肉等，酥皮层层叠叠，内馅丰富。‌其他种类‌：除了上述几种主要的月饼种类外，还有台式月饼、滇式月饼、潮式月饼、晋式月饼、琼式月饼等，每种月饼都有其独特的风味和制作工艺，满足了不同地区人们的口味需求。此外，月饼的口味也非常多样，包括但不限于莲蓉、豆沙、黑芝麻、火腿、海鲜等，还有创新的流心、冰皮等新式口味。