五谷杂粮是什么

五谷杂粮是什么

‌‌五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物。‌‌五谷杂粮的定义在不同的历史时期和文化背景下有所不同。在《黄帝内经》中，五谷被称之为“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”。而在《孟子滕文公》中，五谷则被称为“稻、黍、稷、麦、菽”。佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现代通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。五谷杂粮不仅包括上述五种主要谷物，还包括许多其他种类的粮食作物。例如，杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，如高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。这些杂粮一般都含有丰富的营养成分，有助于平衡膳食。五谷杂粮的营养价值非常高，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，是人体所需能量和营养的重要来源。例如，稻谷富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质；麦子包括小麦、大麦、燕麦等，富含膳食纤维、矿物质和维生素；大豆含有丰富的植物性蛋白质和脂肪；玉米富含淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素；薯类如甘薯（地瓜）、马铃薯（土豆）等，富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质。总的来说，五谷杂粮不仅包括多种谷物和豆类，而且具有丰富的营养价值，对人体健康有着诸多益处。通过合理摄入五谷杂粮，可以补充人体所需的能量和营养，维持身体健康。