Simone酱牛肉的做法
的有关信息介绍如下：酱牛肉是一道美味且营养丰富的菜肴，其制作方法多种多样，但基本步骤大致相同。以下是一种家庭版的酱牛肉做法：准备食材：牛腱子肉、葱姜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、八角、干辣椒、桂皮、香叶等。处理牛肉：将牛腱子肉去筋膜，平均改刀成7块，放入冷水中浸泡1小时，去掉血水，清洗干净，沥干水分。腌制牛肉：将浸泡清洗干净的牛腱肉，入腌缸，放入葱姜、花椒、料酒、盐、老抽，充分拌匀，腌制10小时。焯水和晾干：3500克清水烧开，放入腌制好并清洗干净的牛肉，焯水3-5分钟，出锅再次洗净；将焯水洗净的牛肉放在通风、阴凉地方晾2小时。高汤制作：鸡架和猪筒骨焯水后，放入清水中熬制3小时，过滤残渣，取汤待用。酱料熬制：混合海天海鲜酱、甜面酱和番茄酱，加入开水搅匀，小火熬制10分钟。卤水制作：将所有香料冷水清洗后浸泡20分钟，清洗干净后放入高汤中熬制1小时，添加混合酱料、盐、味精、老抽进行调色调味，继续小火熬制10分钟。卤制牛肉：将晾干的牛肉放入卤水中，大火烧开，转小火卤1小时，关火浸泡30分钟，出锅即可。此外，还有许多其他做法和配方，例如使用高压锅或砂锅进行卤制，或者添加一些特殊的香料如草果、白芷等来增加风味。不同的做法可能会有些许差异，但基本原理相似。下面的视频将进一步展示酱牛肉的制作过程：
