桑葚酒的做法

桑葚酒的做法

### ‌桑葚酒配方桑葚酒的制作主要有两种常见方法：自然发酵法和泡酒法。自然发酵法‌准备材料‌：新鲜桑葚、冰糖（或白糖）、干净的容器（带盖，最好有磨砂口）。‌处理桑葚‌：将摘到的桑葚集中起来，如果不脏可不用清洗，直接利用果上的野生酵母自然发酵。若需清洗，需晾干水分。‌挤碎桑葚‌：用手或搅拌机将桑葚挤碎或搅碎。‌加入冰糖‌：按照1斤桑葚放50至100克冰糖的比例加入冰糖，并搅拌均匀。‌发酵‌：在容器口包上几层纱布，盖上盖子，放到温暖（约22度）通风的地方。发酵过程中会产生大量二氧化碳，需适当透气。‌分离酒液‌：发酵约20到30天后，用纱布将酒液和渣子分离开，即可得到桑葚酒。泡酒法‌准备材料‌：新鲜桑葚、黄冰糖、高度白酒（50度以上）、枸杞（可选）、干净的带密封盖的玻璃瓶。‌处理桑葚‌：将桑葚摘洗干净，晾干水分，保持完整无腐坏。‌装瓶‌：在玻璃瓶底部铺一层桑葚，然后铺一层敲碎的黄冰糖，重复此步骤直至装满，最后倒入白酒，确保没过桑葚。‌密封发酵‌：拧紧瓶盖，密封好，放在阴凉避光处。‌等待成熟‌：约15天后即可饮用，但放置3个月以上味道更佳，时间越久颜色越深。桑葚酒注意事项‌材料选择‌：选择新鲜、无腐坏的桑葚，冰糖可根据个人口味调整。泡酒法中的白酒需选择高度白酒，以保证酒的品质和保存期限。‌卫生条件‌：制作过程中注意卫生，容器和工具需清洗干净，无水无油。桑葚如需清洗，需彻底晾干水分。‌发酵管理‌：自然发酵法需注意透气，避免过度密封导致容器破裂。泡酒法则需密封好，防止空气进入影响酒质。‌存储条件‌：制作好的桑葚酒应存放在阴凉避光处，避免阳光直射和高温。‌饮用时间‌：自然发酵法制作的桑葚酒建议放置一段时间（如20-30天）后再饮用，泡酒法则可根据个人口味选择饮用时间，但一般建议放置3个月以上以获得更佳口感。以上信息仅供参考，具体制作过程中可根据实际情况调整。