桂林小吃

桂林小吃

‌桂林是一个美食的宝地，拥有着丰富多样的小吃文化。桂林小吃不仅味道独特，而且许多品种都与当地的自然资源和文化习俗紧密相关。以下是一些桂林著名的特色小吃：‌马蹄糕：这是一种形状类似马蹄的糕点，主要原料是糯米和粳米，掺入黄糖水蒸制而成。它的特点是色茶黄、半透明，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，有着“马到功成、年年升高，生活甜甜蜜蜜”的寓意。‌‌松糕：桂林松糕是糯米掺粳米磨成粉后，稍掺黄糖水拌匀，再层层撒入蒸桶中蒸制而成。其味松软爽口，香甜宜人。松糕在桂林习俗中一般用于喜庆场合，如搬新房、结婚办酒、生日贺寿等。‌‌油堆（麻圆）：这是一种用糯米制作的圆形小吃，油炸而成，色泽金黄，皮甜而脆，质地膨松，黄糖夹心。‌‌桂林米粉：这是桂林市的传统小吃，属于桂菜系，以早籼米和卤水为原料。桂林米粉现已被列入国家级非物质文化遗产。‌‌恭城油茶：这是一种具有浓厚茶香和金黄爽口特色的饮品，是广西桂林恭城地区的传统小吃。‌‌罗汉果红烧肉：这是一种将红烧肉盛入罗汉果壳里的独特做法，罗汉果的糖分经过小火慢炖、大火收汁融入浓郁的肉香之中，使得红烧肉肥而不腻，回口甘凉。‌‌福果酿：这是一种将罗汉果剪去三分之一作为“碗”，填充鸡肉、牛肉、羊肉等肉末和新鲜马蹄，撒盐调味后蒸制而成的小吃，既美味又润肺，最适合夏天食用。珍珠糍粑：这是一种糯叽叽的小圆子，外面裹了一圈黄豆粉，有时候也会撒上芝麻花生粉，香香甜甜的，一口一个根本停不下来。莲子羹：这是一种清润的小吃，将加入桂花糖的莲子浆盛入碗内，倒入滚烫的开水后，白色的莲子浆凝结成半透明状的糊，再加上葡萄干、炒花生、山楂片、枸杞等，吃上一口，淡淡的桂花与莲子的清香萦绕齿颊。‌这些小吃不仅味道独特，而且许多都与当地的自然资源和文化习俗紧密相关，是桂林饮食文化的重要组成部分。