高压锅做蛋糕的方法

高压锅做蛋糕的方法

以下是‌高压锅做‌蛋糕的方法：‌准备食材‌：鸡蛋3个细砂糖（13克+35克）玉米油30克牛奶40克低筋面粉60克‌制作过程‌：‌分离蛋黄和蛋清‌：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆中冷藏备用。‌‌制作蛋黄糊‌：将玉米油、牛奶和13克细砂糖混合搅拌均匀，呈现乳化液态。然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。‌‌打发蛋白霜‌：从冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发。分三次加入35克细砂糖，打发至蛋白霜硬性发泡，拉起打蛋头能形成直立尖角。‌混合面糊‌：取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式混合均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌或翻拌均匀。‌‌预热高压锅‌：预热高压锅，确保高压锅密封性能良好。在内胆底部铺一层烘焙纸，方便脱模。‌‌烘烤‌：将面糊倒入高压锅内胆中，盖上盖子但不要锁紧。将高压锅放在炉子上，用中小火加热，等待蒸汽从排气孔冒出时开始计时，烘烤20-25分钟。‌‌检查熟度‌：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘面糊，表示蛋糕已经熟透。‌‌冷却和脱模‌：关闭炉火，让蛋糕在高压锅里自然冷却一段时间。然后取出蛋糕，放在冷却架上完全冷却。通过以上步骤，你可以使用高压锅制作出蓬松美味的蛋糕。这种方法不仅简单易行，而且不需要烤箱，非常适合没有烤箱的家庭尝试。‌