烙饼卷带鱼

烙饼卷带鱼

### 制作方法‌‌准备食材‌：带鱼：清洗干净，去头去尾，切成段。调料：葱、‌姜、‌蒜、‌花椒、‌大料、料酒、‌生抽、老抽、‌糖、醋、香油等。‌腌制带鱼‌：将带鱼段放入碗中，加入料酒、盐、花椒、大料拌匀，腌制30分钟。‌炸带鱼‌：热油锅，五成热时下带鱼段，炸至两面金黄，捞出备用。‌焖带鱼‌：高压锅中铺一层姜片，放上炸好的带鱼段，加入葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋和适量的水，高压锅盖阀后小火焖3小时。‌准备配菜‌：烙饼：和面烙饼，切成块状。配菜：准备‌疙瘩咸菜、‌黄瓜、‌胡萝卜、‌玉兰菜等，切成条状。‌组装‌：将焖好的带鱼放在烙饼上，再放上配菜和调料，即可食用。营养价值和文化背景烙饼卷带鱼是一道老北京的招牌菜，具有浓郁的地方特色。带鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，对身体有益。烙饼卷带鱼的搭配不仅美味，还能协调五脏，适合不同季节食用。