食品添加剂的种类

食品添加剂的种类

食品添加剂的种类‌食品添加剂是为了改善食品品质、色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。根据国际上的分类，食品添加剂主要分为三大类：天然提取物、发酵方法制取物和纯化学合成物。具体种类及其功能‌防腐剂‌：如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等，用于防止或延缓食品腐败变质，延长食品保存期。‌抗氧化剂‌：如丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）等，用于防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性。‌乳化剂‌：如卵磷脂及其衍生物、脂肪酸甘油酯等，用于促进或稳定乳状液，使油和水混合形成稳定的乳浊液。‌增稠剂‌：如阿拉伯胶、卡拉胶、瓜尔豆胶等，用于提高食品的黏度或形成凝胶，改变食品的物理形状和口感。‌着色剂‌：包括天然着色剂如β-胡萝卜素、姜黄等，和人工合成着色剂如苋菜红、柠檬黄等，用于给食品着色。‌护色剂与漂白剂‌：如亚硝酸钠、亚硫酸氢钠等，用于增色、调色或消除食品中的不良色泽。‌营养强化剂‌：如维生素A、维生素C、钙、铁等，用于增强食品的营养成分。‌酶制剂‌：如淀粉酶、蛋白酶等，用于加速食品加工过程和提高食品质量。这些添加剂在食品工业中发挥着重要作用，但使用时需严格遵守国家相关标准和规定，以确保食品安全和健康。