煮饺子

煮饺子

煮饺子所需时间、技巧及注意事项煮饺子所需时间*新鲜饺子：在沸水中煮15分钟左右**即可熟透。煮的过程中要保持大火沸腾，快要熟时可改为中小火，但不可搅动过勤，保持锅中微微开放，几分钟后捞出即可。‌速冻饺子*：由于速冻饺子表面有一层冰霜，需要更长的时间来煮熟。通常在水温烧至70度左右（锅底起密集小泡泡时）下锅，然后按照“三开饺子两开面”的原则，即煮的过程中加入两次冷水，每次加完水后等水再次烧开，总共煮开后三次即可。‌煮饺子技巧开水下锅点凉水：传统方法，适用于新鲜饺子。水烧开后下饺子，每次水开后加一碗凉水，反复三次后基本煮熟。‌开水下锅小火煮：适用于可以调节火力大小的煤气灶，尤其适用于煮速冻饺子。水烧开后下饺子，等饺子漂浮起来后调小火，保持水微微沸腾状态，煮约4分钟即可。水温控制：煮速冻饺子时，水温烧至70度左右（锅底起密集小泡泡时）下锅，避免冷水下锅导致饺子粘锅底或破皮，也避免开水下锅导致饺子胀肚破皮。加盐：煮饺子的水中加入少许盐，可以防止饺子粘连在一起。‌搅拌方式：使用勺子的背慢慢推动饺子，避免直接在水中搅拌，以免划伤饺子。不同馅饺子煮法素馅饺子：饺子沸腾后加入一次凉水，再沸腾1到2分钟即可。‌肉馅饺子：总共需要加入三次凉水，每次加入的量大约一小碗，加完三次水后，继续开盖煮1至2分钟，待饺子圆鼓鼓、全部飘起即熟。煮饺子注意事项不要解冻：速冻饺子煮之前不要解冻，否则口感会变差。火候控制：煮饺子时要根据火力大小和水温适时调整火候，避免火候过大导致饺子破皮。搅拌时机：饺子刚下锅时和快要熟时都不要过度搅拌，以免饺子破皮。使用平滑工具：捞饺子时尽量使用边缘平滑的工具，避免使用带爪子的工具，以免弄破饺子。