白灼虾的做法

白灼虾的做法

今天带来的是白灼虾,注意调料根据自己口味适量增减。

活虾，放清水里养一养，让它吐尽泥沙。

挑虾肠，剪掉虾线和虾苍，将虾卷起，从第二个节点下手，用牙签拉出虾肠，不要拉断了。

处理好后的虾，用清水冼冲洗干净后装盘。

锅中放适量水，放入料酒。

放入生姜片，葱白段。

水开后下入虾，大火煮熟。

冰块放入清水中，待用。

锅中的虾，一定要煮熟，煮透，煮至打卷变色，虾头中含有虾红素，这是它变红的原因。

捞出后，放入冰水中浸泡10分钟。

碗中放入姜末，葱花，小米椒。

倒入生抽，白醋，香油或橄榄油，调匀成汁。

成品装盘。