虾滑的做法

虾滑的做法

虾滑的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：家庭版自制虾滑：准备材料：新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量。做法步骤：新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好冷藏20分钟以上，取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等，做汤则可以直接勺入汤中。‌虾滑紫菜汤：准备材料：紫菜少许、虾滑适量、葱花适量、盐少许、香油几滴。做法步骤：紫菜泡发后洗干净，烧一锅开水放入紫菜，小火5分钟后勺入虾滑煮2分钟，撒上葱花，加盐调味并浇几滴香油即可。三鲜虾滑汤：虾仁处理干净后，用刀背剁成虾泥，加入盐、淀粉、葱姜水和鸡蛋清搅拌均匀，朝同一个方向搅拌上劲后冷藏两个小时。锅里烧水，水微开时加入生姜片和虾滑丸子，煮熟后加入盐、胡椒粉、鸡精、紫菜、葱花、香菜和香油调味即可。‌铁板虾滑：虾仁处理干净后，用刀背拍松散，加入盐、白胡椒粉、料酒调味，搅至发粘后加入蛋清和土豆淀粉继续搅拌至完全吸收，最后加入虾肉颗粒搅拌均匀。将虾滑装入裱花袋，锅中加油，小火煎制至四面金黄即可。‌以上是虾滑的几种常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。