蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜

‌蛤蟆吐蜜是‌天津和‌北京的传统小吃，属于‌非物质文化遗产。这种小吃以其独特的制作工艺和口感著称，主要食材包括‌面粉、‌酵母、‌白芝麻、‌豆馅和‌温水。蛤蟆吐蜜的制作过程复杂，包含多达26道工序，其中最重要的步骤包括面团制作、豆馅填充和烤制过程。在烤制过程中，豆馅因受热膨胀，从烧饼边上的自然开口溢出，形成特有的外观，因此得名“蛤蟆吐蜜”。蛤蟆吐蜜的历史可以追溯到‌明朝，当时燕王朱棣为了军粮的便携性，命令将士在面粉烤制的饼上涂抹羊油脂，后来刘姓人家在此基础上发展出了蛤蟆吐蜜。这个小吃不仅因其独特的制作技艺被视为一种传统手艺，还因为其外形酷似蛤蟆吐出蜂蜜而得名，形象生动且富有创意。蛤蟆吐蜜的最佳食用状态是趁热食用，外皮韧、内馅软，甜而不腻，是津城美食中不可错过的体验。‌