Simone腌笃鲜
的有关信息介绍如下：腌笃鲜起源腌笃鲜起源于徽州，现已成为江南地区家喻户晓的特色菜肴，并在徽菜、苏菜、杭菜、本帮菜中具有代表性。制作方法腌笃鲜的制作方法并不复杂，主要步骤如下：准备食材：选用上等的五花肉和猪排骨，切成大小均匀的块状；咸肉、春笋、百叶结、莴笋等食材也需准备齐全。处理食材：咸肉和五花肉冷水下锅，煮5分钟左右，捞出洗净浮沫；冬笋剥皮切块，百叶切成长条打成结；姜切片，小葱打结。焯水处理：冬笋和百叶结分别焯水，去除涩味和豆腥味。炖煮：将咸肉、五花肉放入砂锅，加入热水、姜片、葱结和料酒，炖制1小时；再放入笋块继续炖20分钟，最后放入百叶结炖10分钟。调味：炖煮过程中可根据口味适量加盐调味，但需注意咸肉本身含盐，需控制咸度。食材腌笃鲜的食材基本包含春笋、猪肉（包含各种部位）、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等。其中，“腌”指腌制过的咸肉，“鲜”指新鲜的肉类（如鸡、蹄髈、小排骨等），“笃”则是用小火焖的意思。口感腌笃鲜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。春笋的鲜甜脆嫩与咸肉的咸香相互交融，形成层次丰富的口感，令人回味无穷。
