皮皮虾的做法

皮皮虾的做法

皮皮虾的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：椒盐皮皮虾：修剪皮皮虾的尾部和头部的刺，洗净后滤干水分，撒点生粉拌匀。油热后将皮皮虾炸至两面金黄，盛出备用。锅留底油，下姜蒜末、洋葱末炒香，再下青红辣椒粒炒，放少许料酒、生抽调味，之后下炸好的皮皮虾炒匀，放椒盐粉和少许辣椒粉炒匀即可。‌水煮皮皮虾：锅中烧水，水微微热时，放入清洗好的皮皮虾，加入葱姜大料花椒和盐进行蒸煮。水开后煮3-5分钟即可，时间太长可能会影响口感。‌香葱炒皮皮虾：皮皮虾洗净备用，葱、辣椒、姜、大蒜也洗净备用。将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片。炒锅放油，下入花椒爆香，然后下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香。接着将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜和海鲜酱，翻炒均匀后即可关火装盘。‌姜葱炒皮皮虾：皮皮虾从中间剁成两段，准备姜葱，把姜切两片，小葱切段。锅烧热加油，先把姜片加进来爆香，然后把皮皮虾加进来慢煎，煎香后加入葱白和蒜蓉爆香，然后翻过另一面继续慢煎。两面煎香后加米酒、水、盐、白糖、胡椒粉、生抽和蚝油，再加点淀粉水收汁，最后加入葱段和明油翻炒几下即可。‌此外，还有蒜香皮皮虾、白灼皮皮虾、生腌皮皮虾等做法。可以根据自己的口味选择合适的做法。