羊排怎么炖好吃又烂没腥味

羊排怎么炖好吃又烂没腥味

炖‌羊排烂的方法：浸泡血水：羊排洗净后，先用清水浸泡1-2小时，泡出血水，以去除腥味。‌焯水处理：将羊排冷水下锅，加入葱姜和料酒（或白醋）进行焯水，大火煮开后撇去浮沫，再用清水冲洗干净。‌炖煮过程：选择炖锅：使用砂锅或炖锅，受热更均匀，有利于羊排炖煮。‌加入调料：加入适量的调料，如姜、葱、干辣椒、花椒、白芷等，以提升口感和去腥。‌火候控制：大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间根据羊排的大小和口感需求而定，一般需炖煮1-2小时。加盐时机：炖煮过程中不要过早加盐，以免羊排炖不烂，一般在炖煮的最后阶段加盐调味。‌羊排去腥方法*：浸泡血水：如上所述，通过浸泡血水可以有效去除羊排的腥味。焯水处理：焯水时加入葱姜和料酒（或白醋）可以进一步去除腥味。加入调料：炖煮时加入适量的调料，如姜、葱、干辣椒、花椒、白芷等，不仅可以提升口感，还能有效去腥。按照以上方法炖煮羊排，可以确保羊排炖得烂而不腥，口感鲜美。