豆瓣酱怎么做

豆瓣酱怎么做

‌豆瓣酱的制作步骤如下：准备食材：包括霉豆瓣、线椒或红辣椒、‌食盐、‌大蒜、‌生姜、‌生抽、‌五香粉、‌花椒粉等。‌处理食材：将霉豆瓣在流水下冲洗，把黑色的选出来。之后加白酒、盐、生抽拌匀后密封发酵一天。‌辣椒、老姜、蒜子洗净后晾干，辣椒去蒂后切成段，姜蒜切碎或搅碎。混合食材：发酵好的豆瓣切碎后与辣椒、姜蒜碎混合。‌加入食盐、白糖、五香粉、花椒粉等调味料，并搅拌均匀。加入油并装罐：倒入生的菜籽油或茶油，要能刚好淹没住豆瓣酱，用油封口。搅拌均匀后装入干净无水的容器中，容器口要留出足够空间，因为发酵物会膨胀。‌发酵与储存：容器放在阳光充足的地方发酵一周后，移至阴凉处继续发酵。‌每隔几天用干净无水的筷子搅动，促进发酵均匀。发酵好的豆瓣酱密封保存，放置半个月后就可以食用。‌按照以上步骤，你就可以在家自制豆瓣酱了。自制豆瓣酱不仅味道纯正，而且健康无添加，是家庭烹饪的佳品。