胡辣汤配方

胡辣汤配方

胡辣汤的配料和制作方法配料*：主要食材：小麦面粉、熟牛（羊）肉。‌佐料：砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草、木香、豆蔻、良姜、草果、大茴、小茴、丁香等近30余种纯天然植物药料。其他配料：木耳、红萝卜、油豆皮、金针菇、干黄花、海带丝、豆腐、小葱、菠菜等（可根据个人口味调整）。‌制作方法*：准备食材：将所需食材洗净、切好备用。洗面筋：将面粉和水搅拌成面团，醒面后反复抓洗，直至洗出面筋和浓稠的面水，面水静置沉淀备用。‌炒制底料：锅中倒入少量油，加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炸香，再加入葱花炒香。煮制：加入水（如有牛骨汤更佳）烧开，放入花生米、牛肉块等煮约10分钟。加入海带、木耳、黄花菜等配料，再加入胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐等调味料。将洗面筋剩下的面水搅拌均匀后，一勺一勺倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。勾芡：分次加入水淀粉，边加边搅拌，防止起疙瘩。‌调味：加入酱油、香醋、香油等调味料，根据个人口味调整。‌出锅：撒上香菜、葱花等装饰，即可出锅享用。‌注意*：胡椒粉是胡辣汤的关键调料，一定要多放。洗面筋的过程不仅是为了得到面筋，也是为了得到浓稠的面水，这是胡辣汤浓稠口感的关键。勾芡时要分次加入水淀粉，防止起疙瘩。以上即为胡辣汤的配料和制作方法，可根据个人口味和喜好进行调整。