蒸鸡蛋羹的做法

蒸鸡蛋羹的做法

蒸‌鸡蛋羹的做法主要包括以下几个步骤：准备材料：选用新鲜的鸡蛋，这样可以保证鸡蛋羹的成型更好。同时，准备适量的温水，水温大约在35摄氏度左右，以确保蛋液能够均匀受热。蛋液制作：将鸡蛋打入碗中，用力朝一个方向搅拌，使蛋黄和蛋白完全融合。接着，将准备好的温水慢慢加入鸡蛋中，继续朝同一方向搅拌，使蛋液和水充分融合。过滤与撇沫：将搅拌好的蛋液通过细密的滤网过滤，以去除蛋液中的渣子和泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻光滑。蒸制：将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，如果担心水蒸气滴落影响蛋羹的美观和口感，可以在碗上覆盖一层保鲜膜，并用牙签在膜上扎几个小孔，以帮助散气。然后将蒸碗放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸制，时间大约为10-15分钟，具体时间根据蛋液的量和容器的深度调整。调味与享用：蒸好的鸡蛋羹取出后，可以根据个人口味加入适量的生抽、香油等进行调味。也可以撒上一些葱花增加色彩和风味。通过上述步骤，可以制作出滑嫩无蜂窝的鸡蛋羹，享受其细腻嫩滑的口感。