Simone剁椒鱼头是哪里的菜
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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，剁椒鱼头的起源和清代文人黄宗宪有关。黄宗宪因文字狱而逃离家乡，在湖南的一个小乡村借住时，农户家穷买不起菜，便用池塘里捕回的鱼做菜款待他。女主人将鱼肉煮汤，并用剁碎的辣椒与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美，后来让家中厨师加以改良，逐渐演变成今天的剁椒鱼头。这道菜以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，肥而不腻，肉质细嫩，鲜辣适口，风味独具一格。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头为主料，配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等蒸制而成，色泽红亮，味浓，是湘菜蒸菜的代表之一。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，剁椒鱼头被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
