Simone剁椒鱼头的做法 最正宗的做法
的有关信息介绍如下：剁椒鱼头怎么做更正宗要做出更正宗的剁椒鱼头，关键在于选材、腌制、炒制剁椒酱以及蒸制的技巧。以下是一个详细的步骤说明：选材：选择鲜活的胖头鱼或花鲢鱼头，确保食材的新鲜度。处理与腌制：去除鱼头的腮、牙齿以及鱼膛中的残留杂物，特别是黑色的膜，一定要去掉。将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟以上。炒制剁椒酱：准备剁椒、蒜末、姜末、豆豉等调料。热锅下油，放入蒜末、姜末炒香，再加入剁椒、豆豉等调料翻炒，根据个人口味加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖等提鲜。蒸制：准备一个大盘子，底部铺上葱姜，放入腌好的鱼头。将炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上。水烧开后将鱼头放入蒸锅中，大火蒸制8到15分钟（根据鱼头大小调整）。装饰与提香：蒸好的鱼头取出，撒上葱花。烧热油淋在葱花上，激发出香味。按照以上步骤操作，你就能做出一道色泽鲜艳、香辣可口、肉质鲜嫩的剁椒鱼头。
