红烧鱼的做法

红烧鱼的做法

‌红烧鱼的家常做法有很多种，以下提供三种不同的做法：红烧鱼块食材：草鱼肉或鲤鱼、葱、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、‌生抽、红烧酱油、蚝油、盐、糖、料酒、白胡椒粉等。步骤：鱼肉洗净，切成条状，用盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟。‌鱼肉包裹一层生粉，下锅炸至金黄坚挺，捞出控油备用。起油锅，放入八角、桂皮、姜片煸香，再加入葱段、指天椒爆香。倒入生抽、红烧酱油、蚝油、少许清水，烧滚后放入炸过的鱼块烧制。汤汁收得差不多时，放入红椒与小葱，快速翻炒均匀后即可出锅。红烧全鱼食材：鱼、面粉、辣椒、香芹、大蒜、盐、酱油、料酒等。步骤：鱼清洗干净，去腮和鱼肠，在鱼的两面划花刀，用料酒、酱油、盐腌制半天。腌好的鱼沥干，两面均匀抹上面粉。油锅烧热，将鱼放入中火油酥，两面炸黄、炸熟后捞出。锅里留底油，加入辣椒、大蒜、香芹炒香，再放入炸好的鱼和生抽炒匀。加入适量清水将鱼煮入味，收汁后调入鸡精即可。简易红烧鱼食材：鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖等。步骤：鱼处理干净，用盐和料酒腌制15分钟，下锅炸至微黄捞出备用。‌准备好辅料和调好的料汁（生抽、老抽、耗油、盐等）。锅中油预热后，放入蒜子、生姜炒香，再倒入料汁和适量清水煮开。放入鱼，大火煮开后转小火焖煮10分钟即可出锅。这些做法可以根据个人口味灵活调整调料和烹饪时间。希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的红烧鱼！