三杯鸡

三杯鸡

‌三杯鸡是‌江西省地方传统名菜，后来流传到‌台湾省，成了台菜的代表性菜品。它被评为"江西十大经典名菜"。‌三杯鸡的特色在于其烹饪过程中使用‌米酒、‌酱油和‌黑芝麻油各一杯，故得此名。其肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡的制作方法大致如下：准备鸡腿肉或鸡胸肉，切块并洗净。可以用料酒、姜片等调料腌制一下。‌准备辅料，如‌青椒、‌红椒、洋葱等，以及米酒、酱油和黑芝麻油。‌先用一半的香油（或其他食用油）将姜片、大蒜等炒香，然后加入鸡肉煎至鸡肉变色。‌倒入米酒、酱油，再加入适量的水或米酒，以及冰糖等调料，然后盖上盖子小火慢炖。炖至鸡肉熟透且入味后，加入青椒、红椒等配菜，以及剩下的香油和‌九层塔或‌罗勒叶等香料，翻炒均匀后即可出锅。请注意，以上制作方法仅供参考，具体制作时可根据个人口味和喜好进行调整。