红烧肉怎样做好吃又简单

红烧肉怎样做好吃又简单

‌红烧肉制作方法简化：材料准备：五花肉：500克，选择肥瘦相间的三层肉最佳。‌冰糖：适量，用于炒糖色。姜片、葱段：适量，用于去腥增香。料酒、生抽、老抽：适量，用于调味和上色。香料：八角、桂皮、香叶等，根据个人口味添加。‌制作步骤：前期处理：五花肉切块，用冷水下锅煮至肉色变白，捞出洗净并控干水分。炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至微黄色，注意火候不要炒焦。‌煸炒五花肉：将五花肉倒入锅中，快速翻炒至均匀裹上糖色。调味：加入姜片、葱段和香料翻炒，再倒入料酒、生抽和老抽调味上色。炖煮：加入开水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉质软烂。‌收汁：转大火收汁，边收汁边翻炒，直至汤汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可出锅。注意事项：炒糖色时要小火慢炒，避免炒焦影响口感。炖煮时水要一次性加足，如需中途加水请加开水，避免肉质变硬。收汁时要不停翻炒，防止糊锅。小贴士：可根据个人口味添加其他调料，如干辣椒、花椒等。红烧肉炖煮时间越长，肉质越软烂，口感越好。‌按照以上步骤操作，即可做出简单又好吃的红烧肉。