凉面的做法及调料

凉面的做法及调料

凉面是一道清爽可口、简单易做的夏日美食，下面为您介绍几种家庭版凉面的做法及调料：香辣凉面：原料：面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺。步骤：将面团材料放入搅拌机中打成光滑面团，擀成圆饼状，两面抹少许植物油，盖保鲜膜饧发半小时以上。案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢的粗细条，双手提起两头同时向外抻长，放入开水锅中煮熟。捞出放入凉开水中过凉沥干水分，加入1勺芝麻油拌匀。青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎，油炸花生米擀碎。所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀，加入花生碎、芝麻拌匀。面条中放入黄瓜丝，淋入调好的料汁拌匀即可。‌麻酱凉面：原料：芝麻酱、生抽、陈醋、食盐、白糖、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、黄瓜丝、绿豆芽、面条。步骤：在碗中加入两勺芝麻酱，加入适量的凉白开，用勺子搅拌泄开，加入老抽增加颜色。加入葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻，泼上热油激发出香味。加入生抽、陈醋、食盐、白糖，搅拌均匀。准备一些黄瓜丝和烫好的绿豆芽，锅中的水烧开，下入面条煮熟后捞出放入凉水中过凉。控干水分后放入大碗里，倒入调好的麻酱汁，放入黄瓜丝和绿豆芽，充分翻拌均匀即可。‌酸辣凉面：原料：面条、黄瓜、香菜、大蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐。步骤：准备半根胡萝卜和半根黄瓜切成细丝，香菜切成末，大蒜和小米辣切末。将所有调料和配料放入碗中，浇上热油激发出香味。加入两勺香醋、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许盐，搅拌均匀。锅中水烧开，放入面条煮熟后捞出放入凉水中过凉。控干水分后放入碗中，加入调好的料汁和配菜，充分翻拌均匀即可。‌四川凉面：原料：机制碱面、黄瓜丝、绿豆芽、葱花、蒜末、辣椒油等。步骤：将面条煮熟后过凉水，控干水分备用。准备调料汁：将葱花、蒜末、辣椒油等调料混合均匀。将调料汁浇在面条上，加入黄瓜丝和绿豆芽，充分翻拌均匀即可。‌另外还有一些简单的家庭版凉面做法和调料配方可以参考视频教程来学习制作：