豆豉鱼的做法

豆豉鱼的做法

‌豆豉鱼的做法有多种，以下提供三种不同的做法：做法一*：新鲜的鱼切块，用一半的葱姜蒜和清水浸泡去腥。放入适量的腌肉粉、酱油，以及余下的葱姜蒜腌制两小时以上。热锅起油，油温七成热时放入腌好的鱼块炸制，先大火后转小火，炸至均匀受热。锅底留油，放入足量的豆豉，开小火炒干，放入白芝麻炒香。锅里放水，蒸盘里放入炸好的鱼块，铺上炒好的豆豉，开大火蒸八分钟即可。‌做法二*：将鱼清洗干净，特别是里面的黑膜要洗掉，以去除腥味。用姜葱、料酒、盐等调料腌制鱼半小时。配料包括姜片、葱节、泡椒等，切好备用。起锅烧油开始炸鱼，油温要高，将鱼炸酥。锅内留余油炒豆豉，要用小火慢慢炒香。加入配料炒出香味后，加入水、料酒、白糖等，再把炸好的鱼放入，盖上盖子用小火收汁，最后大火收汁即可。‌做法三*：将鱼处理干净，切成块，用葱姜汁涂抹均匀后腌制10分钟。准备配料，包括大蒜、生姜、小米辣等，切成末备用。将豆豉切碎后和配料搅拌均匀，淋入热油再次搅拌。把腌制好的鱼和配料、调料抓拌均匀，然后摆入盘中，将剩余的料汁均匀铺在鱼上面。放入蒸锅里大火蒸12分钟左右即可。‌以上是豆豉鱼的三种不同做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法进行制作。