酒酿是什么

酒酿是什么

醪糟

酒酿也叫醪糟，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿是中药名，为糯米和酒曲酿制而成的酵米，全国各地均产，具有补气，生津，活血之功效，常用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。此外，酒酿在江南地区是一种传统小吃，深受人们喜爱。‌酒酿的制作方法相对简单，主要原料包括糯米或大米、甜酒曲等。制作工序大致为先将米饭煮熟并放凉，然后拌入酒曲并放入容器中发酵，一段时间后即可食用。食用酒酿的方法也很多样化，可以直接食用，也可以做成饮料或者加入其它食材一起烹饪。‌总的来说，酒酿是一种营养丰富、口感独特且具有一定药用价值的食品。