Simone海藻糖是什么
的有关信息介绍如下：海藻糖是一种由两个葡萄糖分子组成的非还原性双糖，分子式为C12H22O11。它具有无色透明、结晶光泽的外观，属于一种天然、安全的非还原性糖，具有较高的甜度，被广泛应用于各种食品和生物制品中。海藻糖的甜度是砂糖的45%，甜味持久温和，可以与其他甜味剂调和复配，改善产品味道，无不良后味。此外，海藻糖还具有抗氧化和抗炎作用，对肠道健康有益，并能保持细胞膜的稳定性和保护蛋白质结构。海藻糖最初在低等蕨类植物、藻类、细菌、真菌、酵母以及昆虫中含量较多，但食品中添加的海藻糖基本上是通过淀粉经酶转化制成的，因此海藻糖并不是代糖，而是一种添加糖。海藻糖具有极强的耐热耐酸性，适合于需加热处理或高温保存的食品、饮料等，并且具有良好的加工稳定性。视频对海藻糖进行了详细介绍：
