Simone牛肉干制作
的有关信息介绍如下：制作牛肉干的方法多种多样，以下是一些常见的制作方法：传统牛肉干做法：准备材料：牛腱子肉、盐、生抽、老抽、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、辣椒粉等。制作步骤：将牛腱子肉切成条状，用清水冲洗干净后放入开水中焯烫，去除血水和杂质。焯好后捞出沥干水分备用。在一个大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀后将牛肉放入碗中，确保每块牛肉都均匀地裹上调料。腌制约一小时后，将腌制好的牛肉条平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度烤约40分钟。烤制过程中可以适时翻动牛肉条，确保两面都烤制均匀。烤好后将牛肉条放在通风的地方晾晒一晚，然后放入锅中加入适量的油，用小火慢炒，这个过程叫做“回油”，可以让牛肉条更加滋润，口感更好。空气炸锅版牛肉干：准备材料：牛后腿肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、孜然粉、烧烤料等。制作步骤：将牛后腿肉顺着纹路切成条，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、孜然粉和烧烤料，搅拌均匀后腌制20分钟或半小时。将腌制好的牛肉条放入空气炸锅中铺平，先用180度烤15分钟，然后翻面再用180度烤15分钟。如果不喜欢口感太干，可以在翻面后烤10分钟即可。烤箱版牛肉干：准备材料：牛肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、孜然粉、五香粉等。制作步骤：将牛肉切成条状，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、孜然粉和五香粉等调料腌制2小时以上。将腌制好的牛肉条平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度烤约30分钟，中途翻面一次，确保两面都烤制均匀。麻辣牛肉干：准备材料：牛肉、卤料包、葱姜蒜、干辣椒丝、辣椒面、花椒面等。制作步骤：将牛肉提前两小时浸泡去血水后切条，冷水下锅焯水后捞出。锅中热油，炸至牛肉变干后捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炸至干后捞出。加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。加入辣椒面、五香粉等调料翻炒均匀即可。此外，还有使用烘干机制作的牛肉干方法。以下视频详细介绍了如何在家自制牛肉干：
