Simone牛肚是什么
的有关信息介绍如下：牛胃
牛肚即牛胃，牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚、金钱肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。具体介绍如下：瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”，瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”等菜品。网胃表面有类似蜂巢的网格状，所以也被叫做金钱肚，它相比草肚多了一丝脆爽，口感更细腻。瓣胃呈现大量薄瓣状，黑褐色，带小突起，口感爽脆，适宜做拌菜或者涮火锅，在火锅界大受欢迎，去其肚板后称为毛肚。皱胃，有丰富的褶皱，颜色较浅，肉质柔软有韧性，还有一层粘膜物质，常常被制作成酱牛肚、牛杂汤等。此外，牛肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以补血、健脾胃、增强免疫力。
