Simone竹升面的历史
的有关信息介绍如下：竹升面的历史可以追溯到清朝末年，起源于广东广州一带。最初，广州人用竹竿（广东话称“竹升”）代替双手来压制面团，以提高面条的弹性和口感，因此得名“竹升面”。这种传统的制作技艺世代相传，历经百年，如今已成为广州乃至广东地区广为人知的特色美食。竹升面的制作工艺独特，使用一根比人高的大竹竿压打面团，通过反复弹压，使面团的弹性不断增加，从而形成劲道的口感。这种制作方法不仅保留了面条的原始口感，还赋予了它独特的韧性。竹升面的历史渊源富有传奇色彩，据说是一位村民从新加坡学成归来后，将这种制作技艺带回了家乡并传授给了自己的后代，从此这门手艺在家族中代代相传，成为了家族的一项宝贵财富。竹升面早在民国时期就流行于广州西关一带，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面的制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续至今。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中，竹升面为南派面食挣得一席之地，成为老牌传统面食的代表。竹升面的独特口感和制作工艺使其成为广东地区最具特色的面食之一，深受食客喜爱，不仅是一道美食，更是一段传承的历史，承载了深厚的家族情感和文化底蕴。
