酱黄瓜的做法

酱黄瓜的做法

‌酱黄瓜的腌制方法及步骤酱黄瓜的腌制方法有多种，以下提供两种常见的做法：方法一*：将黄瓜洗净，切成细条，撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。‌黄瓜腌透后，控出水份，准备晾晒。摆好放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。晒好后，准备姜、蒜，斜刀切大片，备用。将黄瓜、姜片、蒜片在盆里摆好，一层黄瓜一层姜片蒜片。熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油、少许糖，到油开后关火。等油凉后，浇入黄瓜盆中，油和黄瓜平即可。密封一下，过上一两天就可以吃了。方法二*：黄瓜切条，用盐腌24小时，其中翻动几次并适当加盐，使黄瓜出水。黄瓜水倒掉。‌准备小米辣、蒜等调料，剖开或拍破，与出过水的黄瓜一起放入容器如玻璃罐或不锈钢盆中。用生抽、米醋、冰糖等调料浸泡黄瓜、小米辣和蒜瓣。每天把泡黄瓜的水熬一下，熬至与最先放进去的生抽、米醋份量差不多，再倒进黄瓜中。连续熬三天，三天后酱制完毕。这两种方法都可以制作出美味的酱黄瓜，具体选择哪种方法可以根据个人口味和时间安排来决定。此外，腌制过程中要注意卫生，避免黄瓜和调料受到污染，以免影响口感和健康。腌制完成后，酱黄瓜可以搭配稀饭等主食一起食用，味道更佳。