竹节虾的做法

竹节虾的做法

竹节虾是一种美味的海鲜食材，其做法多种多样，能够满足不同的口味需求。以下是一些常见的竹节虾做法：蒜蓉竹节虾：将竹节虾清洗干净，去头去壳，背部开刀去虾线。大蒜切末，与盐、黑胡椒粉和橄榄油混合。锅中加热橄榄油，放入虾肉两面煎至微红，加入调好味的蒜蓉，翻炒均匀，使虾肉裹上蒜蓉，炒至虾肉完全变红，蒜蓉金黄即可。‌白灼竹节虾：将竹节虾洗净，剪掉虾须。锅中倒入清水，加入适量料酒、葱、姜、一点植物油，煮开后放入竹节虾，煮3分钟左右捞出装盘，用香醋、生抽、姜末葱花等调成蘸料即可食用。‌油焖竹节虾：选用新鲜或船冻的竹节虾，开背去虾线。热锅后滑好底油，将竹节虾两面煎一下。放入葱、姜、少许黄酒。加入一大勺番茄酱、两勺番茄沙司。加小半碗水、半调羹盐、两调羹白糖，淋一些白醋，调好酸甜味。加盖焖三分钟，收汁、勾芡、淋少许油即可出锅。‌蒜蓉黄油竹节虾：竹节虾先在脖子处剪一刀，然后沿着背部剪开，把虾线单独抽出来。处理完清洗几遍，擦去水份。海盐、黑胡椒腌制10分钟。锅热下黄油，下蒜茸炒出香味，放入虾煎2分钟，蒜茸先盛出，放杏鲍菇一起煎，翻面煎2分钟，蒜茸倒回去，加黑胡椒、海盐、少许清水，加盖煮，开盖收汁即可。‌香辣虾：将大虾清理干净，剪去虾枪和虾须，开背去虾线，裹上淀粉。锅中烧热油，将虾煎至焦黄备用。用虾头炒出虾油，加入姜丝大蒜粒干辣椒炒香，再放入大虾翻炒。加入料酒、生抽、蚝油和盐继续翻炒，最后加入葱段翻炒均匀即可。‌除此之外，还有芝士焗虾、椒盐竹节虾等多种做法。芝士焗虾需要将竹节虾洗净剪去虾枪和虾须，开背去虾线，撒上黑胡椒和海盐，铺上马苏里拉芝士，放入烤箱180度烤15分钟即可。椒盐竹节虾则需要准备生姜、大蒜头、花椒、小葱、料酒、老抽、椒盐和糖等调料。‌观看视频了解更多关于蒜蓉黄油竹节虾的做法：