Simone草帽饼的做法
的有关信息介绍如下：草帽饼是一种东北地区的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口而著称。制作草帽饼的主要原料包括面粉和豆油，调料有精盐和花椒面。以下是草帽饼的制作方法：原料准备：准备面粉1.1千克，豆油250克，精盐20克，花椒面少许。面团制作：将1千克面粉倒在案板上，加入475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。油酥准备：将100克面放在碗内，加入10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。面团处理：将饧好的面团搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。成型：将饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约4~6厘米的圆饼。烹饪：将平锅烧至七至八成热时，先刷一层油，将饼放入锅中，用两手掌推转，见饼两面呈金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半即可上桌。草帽饼的烹饪技巧包括烫面和制作油酥，烫面可以使饼更加柔软，而油酥的均匀涂抹则保证了饼的层次感和酥脆度。在制作过程中，注意面团的软硬程度和油酥的制作是关键步骤，通过反复折叠和擀制，使得草帽饼最终呈现出丰富的层次感和酥脆的口感。
