辣子肉丁

辣子肉丁

‌辣子肉丁的做法：准备食材，包括猪肉（瘦肉为佳）、干辣椒、‌花椒、‌葱姜蒜、料酒、‌酱油、‌盐、‌糖、淀粉等。‌将猪肉洗净，切成1-1.5厘米见方的丁，用料酒、酱油、盐、淀粉等调料拌匀腌制片刻。干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。‌热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁变色盛出备用。‌锅中留底油，下入干辣椒段、花椒和葱姜蒜末炒香。倒入炒好的肉丁，加入盐、糖、酱油等调料，快速翻炒均匀，使肉丁充分吸收调料的味道。最后，可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。‌注意事项*：肉丁的大小要切得均匀，以便更好地入味和熟透。炒肉丁时要用中小火，避免肉丁炒焦影响口感。干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整，增加或减少都可以。勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀。这样做出来的辣子肉丁色泽红亮、味道香辣可口，非常下饭。