黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法

‌黄焖鸡的做法黄焖鸡是一道起源于山东省济南市的鲁菜传统名吃，主要食材是鸡腿肉，配以‌青椒、‌土豆、‌香菇等焖制而成，具有肉质鲜美嫩滑的特点。以下是黄焖鸡的家庭版做法：‌准备食材：鸡腿肉或三黄鸡半只，剁成大小均匀的块。青红椒各1个，切块。新鲜香菇或干香菇泡发后，切成略厚一点的片。生姜片、干辣椒段、大蒜粒等适量。冰糖、生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料。处理食材：鸡块冷水下锅，加料酒去腥，烧开后捞出，用温水洗去浮沫。‌青红椒、香菇等配菜切好备用。炒制：锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化至枣红色。‌快速放入鸡块，转大火翻炒，让鸡块均匀裹上糖色。下入生姜片、干辣椒段翻炒几下，再加入生抽、料酒调味。焖煮：倒入适量清水，水能淹住鸡块即可，煮开后转中小火焖煮。放入香菇片，加入白胡椒粉，翻炒均匀后继续焖煮十五至二十分钟，期间要不定期翻动。待鸡肉烧得软烂，汤汁浓稠时，放入青红椒块和盐、鸡精翻炒。出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的家常黄焖鸡就制作完成了。注意*：炒糖色时火候要控制好，避免炒糊。焖煮时可根据鸡肉的老嫩程度调整焖煮时间，老鸡需要更长时间。‌按照以上步骤操作，你就能在家做出一道色香味俱佳的黄焖鸡了。