Simone四川炸酥肉做法
的有关信息介绍如下：
在四川火锅店里总有一道炸酥肉，超级好吃，沾上四川的干蘸料，简直是吃到停不下来，今天就教大家如何去做吧！
五花肉洗干净切成厚薄均匀的肉片，放入花椒粉、白胡椒粉、白糖、盐和料酒，搅拌均匀，腌制半小时，腌制好的猪肉再打入2颗鸡蛋搅拌均匀；
然后多次少量地加入红薯淀粉，搅拌均匀；
知道肉片可以均匀挂满面糊不掉落，如下图这种状态；
然后锅里倒入适量油，先大火升高油温，大概看到油表面在冒泡泡，就转中小火，把肉片一片一片地放下去，等肉自动漂浮在油上，变成比较淡的黄色时就可以捞出；
然后把肉片再复炸一次，复炸的时候油温要比第一次炸的更高，油温再次升高后，我们把全部的肉片都倒进去复炸，肉片榨汁金黄色就可以出锅了。
配上四川干蘸料，真的好吃得停不下来。
