什么叫捞饭

什么叫捞饭

捞饭是一种先煮后蒸做出来的饭，将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出放入蒸锅中蒸熟。 煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。是广东或山西上党地区一种传统小吃，属于农家主食。

材料：大米

工具：煮锅、蒸锅、笊篱、蒸布

操作步骤：

1、取适量大米清洗干净，沥干水份放在容器中备用。

2、取一个煮米的窗口（锅、大盆都可以），倒入适量的水，将淘洗干净的大米倒入。

3、大火煮开后，不断搅拌防止粘锅底，待煮到六七成熟时，用笊篱捞出。

4、另取一口蒸锅，放入蒸笼，蒸布，将捞出的大米放在里面，大米不要弄的到处都是，整理完后，将屉布包裹住大米。

5、盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟后关火。打开屉布，将米饭打散铺开，晾5分钟，冒冒水汽即可。