比萨饼的做法

比萨饼的做法

比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

高筋面粉和低筋面粉混合，加入盐和糖。加盐是增加面饼的筋性，加糖是促进发酵。酵母用温水化开，备用。用开水烫面，用筷子搅成絮状。水不要加多，干一些，稍微放凉一点，再加入酵母水。加入黄油（提前化开）

揉成光滑面团，烤箱发酵60分钟。

发好的面，应该是呈蜂窝状，有拉丝。

发好的面团，再次揉光滑，分成等分剂子。

面团用擀面杖擀成圆形，利用叉子推出披萨圆边，并叉出小圆孔。

饼胚整理好后，静置15分钟。记得披萨盘底一定要抹油。

把配料准备出来，鸡胸肉切片，拍松些，奥尔良腌料腌一下，火腿切片，培根切小片。红椒和蘑菇也都切好备用。还可以加其他蔬菜（青椒，洋葱，玉米等等），反正就是根据各人口味自己添加。

取出烤箱里的饼胚，抹上番茄酱，撒上披萨草和罗勒叶碎，再把培根铺上（培根要提前煎出多余油份）

再铺上一层马拉里苏芝士。烤箱200度上下火，8~10分钟，看各家烤箱脾气。观察到芝士融化就可以拿出来了。

拿出披萨，依次铺上火腿，煎好的奥尔良鸡肉，蘑菇和红椒（提前用炒或者烤去掉多余水分）。

然后再撒上一层马苏里拉芝士碎。

再放进烤箱，上下火200度，10~12分钟左右，自己多观察一下，看到芝士融化就可以了，别烤过了，芝士烤过了就不拉丝了。满满的芝士啊！