糟鱼

糟鱼

‌糟鱼糟鱼历史起源糟鱼的历史悠久，其起源有多种说法。一种说法是糟鱼的制作技艺创始者是中华厨祖‌伊尹，他在辅佐商君太甲时，因劳累昏睡过去，醒后发现鼎内鱼鲜熬过头成了糊状，但香味扑鼻，骨酥肉烂，后流传民间，成就了一道美食。另一种说法是糟鱼自明朝万历年间既作为湖口地方贡品被送选朝廷，是江西省九江市湖口县的传统名吃。糟鱼在‌商丘也有深厚的文化底蕴，相传曾是宋朝宫廷御菜，并在商丘得以传承发扬。‌糟鱼怎么做糟鱼的制作方法多样，但一般包括以下步骤：准备材料：选用骨刺较多、腥味较重的淡水鱼，如鲫鱼、鲤鱼等，并准备香辛料等调料。‌处理鱼：将鱼去内脏、去鳞，洗净后腌制入味，如用盐、料酒、花椒等腌制。‌炸鱼：将腌制好的鱼炸至表面金黄，沥油备用。炖煮：将炸好的鱼放入锅内，加入调料和清水，大火煮开后转小火慢炖数小时，直至鱼刺酥软。‌收汁：炖煮完成后，捞出糟汁，沥干水分，即可食用。‌糟鱼营养价值糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮。此外，糟鱼还富含蛋白质、脂肪和多种维生素，以及铁、锌、钙和多种人体所需的微量元素及胶质。‌商丘糟鱼特色商丘糟鱼是河南省商丘市的一道传统名菜，属于豫菜系。该菜品是清朝祖辈留下的手艺，外酥里嫩味道香，深受广大百姓的喜爱。商丘糟鱼以其独特的制作工艺和口感，成为商丘地区的美食代表之一。‌