清炒虾仁的做法

清炒虾仁的做法

‌清炒虾仁的做法如下：准备食材，包括虾仁、葱姜蒜、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油等。‌虾仁清洗去掉胶质，用厨房纸蘸干。加入少量食盐和料酒抓匀，再加入适量的淀粉，抓匀后腌制10分钟。将葱姜蒜切片备用。同时，可以准备一些蔬菜如甜豆角或胡萝卜、黄瓜等作为配菜，切好备用。‌调制碗汁，取一小碗，加入半匙料酒、半匙生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油和两勺清水，调匀后备用。烧热锅，加入少量底油，先下入配菜煸炒至断生，然后盛出备用。‌锅中再次加油烧热，下入葱姜蒜爆香，然后加入虾仁快速翻炒至变色。倒入之前调好的碗汁，大火翻炒均匀，使虾仁和蔬菜充分吸收汤汁的味道。‌最后，根据口味可以适量加入一些鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。‌注意：在炒虾仁的过程中要保持大火快炒，以保持虾仁的鲜嫩口感。此外，根据个人口味可以适量调整调料的用量。