蟹黄是什么

蟹黄是什么

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺等组织，一般呈橘黄色，味鲜美。‌蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，以及其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。‌蟹黄的功效与作用主要包括：补充营养：蟹黄中含有较多的油脂、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分，以及维生素B1、B2、铁、铜、锌等，对身体有很好的滋补作用。‌美容护肤：蟹黄中的胶原蛋白等成分对皮肤有益。‌开胃润肺、养血：传统中医认为蟹黄具有开胃润肺、养血活血等功效。‌抗结核：蟹黄还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。‌然而，蟹黄中的脂肪和胆固醇含量比较高，因此特定人群（如高血脂、高胆固醇患者）一次不宜多吃。此外，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人也不宜食用蟹黄。