带鱼的做法油炸带鱼的做法

带鱼的做法油炸带鱼的做法

‌油炸带鱼的做法步骤：准备带鱼：剪去带鱼的头部、尾部以及肚子里的内脏，清洗干净。‌如果不喜欢带鱼表面的白磷，可以刮净，但这层磷含有抗癌物质，也可以保留。将带鱼剪成5-6公分长的段。腌制带鱼（可选步骤）：切点葱段和生姜丝。‌加入盐、白胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀后腌制二十分钟左右。制作面糊或蛋液：碗里打入鸡蛋，加入面粉和适量的水或淀粉，盐，调成面糊。也可以直接使用鸡蛋和面粉，将带鱼段薄薄的沾上一层面粉。‌裹面糊或蛋液：将带鱼段放入面糊或蛋液中，确保每段带鱼都均匀裹上面糊或蛋液。油炸带鱼：锅烧热，倒入足够的油。油温达到五六成热时，将裹好面糊或蛋液的带鱼段逐个放入锅中，用中小火炸。‌炸至一面上色后，翻面炸另一面，直到两面都呈金黄色。复炸（可选步骤）：捞出炸好的带鱼，然后升高油温。将带鱼重新放入锅中进行二次复炸，以使带鱼更加酥脆。沥油和装盘：炸好后，用漏网捞出带鱼，沥去多余的油。装盘，即可享用外酥里嫩的油炸带鱼。小贴士*：炸带鱼时要用中小火，避免外部炸焦而内部未熟。喜欢吃更干一些的带鱼，可以直接洗净后控水，在上面沾薄薄一层面粉炸。