威士忌是什么酒

威士忌是什么酒

烈性蒸馏酒

‌威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。‌威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异。待其发芽后再将其烘干或使用泥煤熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间；经过存放后的发芽谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁，然后在特定的温度和时间下进行糖化，将麦芽中的淀粉转化成糖；冷却后的麦芽汁会被加入酵母菌进行发酵，经过足够的时间，糖会被转化成酒精，形成一种类似于啤酒的低酒精度液体；经过发酵后的麦类或谷类所形成的低酒精度液体，需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌，这时的威士忌酒精浓度约在60%～70%，被称为“新酒”；新酒必须经过陈年的过程，在橡木桶中陈酿，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感；在陈年后，威士忌可能需要进行调和以达到更完美的味道，调和可以将不同桶、不同年份的威士忌进行混合，使味道更加复杂。‌威士忌按照产地可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类，还分为单一麦芽型威士忌和调和型威士忌。