Simone冷面做法
的有关信息介绍如下：韩国荞麦冷面做法制作牛肉牛骨高汤*：牛肉和牛大骨洗净，用清水浸泡12个小时去血水。将洋葱、蒜瓣、姜片、牛大骨和牛肉放入锅中，加入3L清水，大火烧开后撇去浮沫，加入1勺盐，小火慢炖3个小时。制作配菜及调料*：准备梨、番茄、青瓜等配菜，分别处理成丝或片。梨丝加白糖和清水腌制20分钟，青瓜片加白糖、盐和米醋腌制20分钟，腌制完后挤干汁水。调制醋辣酱（或芥末汁），将韩国辣酱、糖稀、炒香白芝麻、米醋等混合搅拌均匀。制作冷面*：将牛肉高汤、鯷鱼高汤、泡菜汁等混合，加入盐黄瓜的糖醋汁和腌梨的梨糖水，搅和均匀成冷面高汤。荞麦冷面用水煮熟，断生后用捞勺沥干水分。将冷面用纯净水反复冲洗至冷却，放入装有冰块的冷水中再次冷却，沥干水分后装入碗中。在冷面上依次码上配菜，如番茄片、腌黄瓜、梨丝、老泡菜、牛肉片等，加入醋辣酱（或芥末汁），最后码上半个熟鸡蛋，撒少许炒香白芝麻。倒入适量准备好的冷面汤即可。烹饪小贴士*：冷面煮熟后的冷却过程不仅可以去掉多余的淀粉，还能使面条更加筋道。冷面汤的酸甜口味可以根据个人喜好调整糖和醋的比例。配料可以根据季节和个人口味进行替换或增减。
