臭豆腐怎么做

臭豆腐怎么做

简单易做‌臭豆腐做法臭豆腐作为中国传统特色小吃，以其“闻起来臭、吃起来香”的特点深受人们喜爱。以下是简单易做的臭豆腐做法：准备材料：新鲜豆腐：适量，切成大小适中的块状。臭豆腐乳：2块，压碎备用。调料：蒜末、辣椒粉、花椒粉、酱油、糖、盐、鸡精等适量。制作步骤：浸泡：将切好的豆腐块放入由臭豆腐乳、适量清水和少许白酒混合而成的臭豆腐汁中，浸泡24小时，让豆腐充分吸收臭豆腐的味道。‌煎炸：锅中倒入适量油，待油温升高后，放入浸泡好的豆腐块，用中小火慢煎至两面金黄、外皮酥脆。‌炒制调料：在锅中留底油，放入蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料炒香，然后加入酱油、糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。‌炖煮：将煎炸好的豆腐块放入锅中，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收调料的味道。炖煮过程中不时翻动豆腐块，确保每一面都能均匀入味。装盘：当豆腐炖煮至入味熟透后，撒上葱花或其他喜欢的配料，即可出锅享用。注意事项：煎炸时火候要适中，避免炸焦或炸过头影响口感。炖煮时要确保豆腐充分吸收调料的味道，可根据个人口味调整炖煮时间。可根据个人喜好加入芝麻、香菜等配料，或尝试不同辣椒和花椒调整口感。按照以上步骤制作的臭豆腐，外皮酥脆、内里鲜嫩，散发着诱人的香气，是一道简单易做又美味可口的传统小吃。