赤小豆是什么

赤小豆是什么

赤小豆，又称红小豆、赤豆等，是豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，是一种常见的豆类食材。‌赤小豆呈长圆形而稍扁，长5-8mm，直径3-5mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽；一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为全长2/3，中间凹陷成纵沟；另侧有1条不明显的棱脊。它主要分布于我国广东、广西、江西等地。‌赤小豆不仅是常见的粮食之一，还具有丰富的营养价值和药用价值。它富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，特别是铁元素含量较高，有助于补血。在中医理论中，赤小豆具有利水消肿、解毒排脓等功效，常用于治疗水肿、脚气等症状。‌此外，赤小豆的口感独特，煮熟后口感软糯，带有淡淡的甜香，非常适合煮粥或制作甜品。因此，赤小豆被广泛应用于各种美食和药膳的制作中。总的来说，赤小豆是一种营养丰富且具有药用价值的豆类食材。