Simone历家菜
的有关信息介绍如下：历家菜是北京的一家著名餐厅，以其传统的宫廷菜而闻名。它的历史可以追溯到清朝同治和光绪年间，由厉子嘉创立。厉子嘉是清朝内务府大臣，负责管理皇宫里的膳食，每日制定膳单，到膳房查看烹饪质量等，慈禧和皇帝吃的每一道菜都要经过他的品尝。他对菜谱和做法慢慢熟知，后来将许多宫廷菜配方和做法传授给了后代。到了厉善麟这一代，他在继承祖传技艺的基础上，结合现代营养和自己的体会不断有所创新，例如仿制慈禧日常食用的“燕翅席”。厉善麟的二女儿厉莉在1984年国庆参加了“国庆节宴会邀请赛”并获得冠军，此后厉家菜馆在自己家里开张，每天只摆一桌晚餐，需要提前三四天预订。厉家菜的特点是不使用味精等化学原料，调味靠天然方法，餐厅内没有任何现代化的厨具，只使用火灶。作为一种“宫廷风味菜”，它要求选料精细，做工精细。厉家菜不仅在北京享有盛名，还在墨尔本、日本等地开设了分店，其中在日本餐厅坚持采用从北京空运原料，因此赢得了米其林二星美食的殊荣。
